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现在价钱越贵的的海鲜越是不能吃的，这在北京的餐饮界人士中已经是一个公开的秘密，特别是不吃鳝鱼和甲鱼。这是由于在正常情况下，一只2斤重的甲鱼的生长期应该是2年左右，而现在同样大的一只甲鱼的生长期只需短短的两、三个月！在地球越来越像个大村庄的今天，村东头患感冒村西头注定要跟着打喷嚏已经成为一种必然。中国作为农产品出口大国，这些恶劣而又危险的海鲜产品屡屡引起日、美、欧盟等国际组织和国家的多次抗议也就见怪不怪了。而面对这些问题海鲜在大洋彼岸频频掀起的国际贸易风波，习惯于谎言搪塞的有关官员竟然说“我们出口的水产品中的“毒物”，是因为渔家姑娘们因为在打捞海鲜时手指被坚硬锋利的虾壳划破了，随意搽抹‘氯霉素［chloromycetin; chloramphenicol]软膏’所致 ”的这些连他们自己都不相信的谎言来搪塞并愚弄国际视听。

近年以来，全球有数亿人因为摄入污染的食品和饮水而生病。许多食源性疾病孤立地出现，甚至使大量人群受罹，这些都未引起有关公共卫生部门的重视。食源性腹泻仍然是儿童最常见的疾病之一，成为发展中国家婴幼儿主要死因之一。据估计5岁以下儿童每年有15亿人发生腹泻，直接导致的死亡人数超过了300万。

人类为此付出的代价是巨大的，不但增加了额外负担，还消耗了有限的卫生资源，这在发展中国家尤为严重。而近年来，在每一大洲均已出现许多极其严重的食源性疾病的暴发，大部分是由于食品生产和流通发生改变。

在我国，猪肉中“瘦肉精”［ clenbuterol在养殖者中的俗称 ］引起的多起群体性食物中毒与蔬菜中农药残留［residue of pesticide］超标的“曝光”，再加上媒体所报道的谷类食品和腐竹中“吊白块”［ sodium formaldehyde sulfoxylate 在中文的俗称］、水产品中甲醛［formaldehyde］等“新闻”，引起了空前的广泛关注。“我们还能吃什么？”这种普通百姓的责问，确实至少是给政府部门感到了压力。

“民以食为天”，是自古以来中国人对自己民族重视“吃”和“吃”在日常生活与历史传统中的重要地位的一种妥贴而形象的表达。我的一位周姓朋友的父亲，1940年代远在英伦留学时，有英国人问他：中国人普遍信什么宗教？他想都不用想就答曰：信“吃”。真正的精辟简洁！

然而，随着在2003年春夏之交的那场席卷中国的抗击萨斯(SARS)中的杰出表现而举世敬重的两个中国人之一的钟南山院士（钟院士是以精湛的医术和敬业精神而名标青史）的一句相关食品安全的石破惊天的话，使得一直以来对此都懵然无知的老百姓在惊悚激愤的同时，不禁责问：是谁把我们的“天”捅了个大窟窿？我们还能相信谁？！还能相信什么？随后便在全国刮起了一股强劲的食品安全问责风暴，而在这场关乎种族存亡的食品安全问责中，钟院士严谨理性的科学精神和讲真话的人格尊严，一定程度上阻止了我们这个种族正在不知不觉中集体无意识地进行着的慢性自杀。

事情是这样的：2004年暮春，在南国广州市人民代表大会越秀区人大代表的分组讨论会上，做为全国人民代表的钟院士的一句“食品安全日趋严重，50年后广东的大多数人将丧失生育能力”，再次引起传媒的强烈关注，随后一批颇具社会责任感和敬业精神的媒体纷纷将钟院士的如下讲话公诸于众：

“目前食品安全问题已经是一个非常严重的问题，广州很多疾病发病率的快速增长都和食品安全有很大的关系。

“现在广州的肠癌［intestinal carcinoma ］、妇女宫颈癌［cervical carcinoma］、卵巢癌［ovarian carcinoma ］的发病率呈现出了快速增长的趋势，而这些和农药、添加剂、防腐剂和促长剂的过量使用都有很大的关系。

“由于近年来食品问题越来越突出，男性的精子浓度已经出现了很大的变化，以前男性精子浓度是五千万到一亿算是正常，现在三千万都算正常了。现在男性的精子浓度比40年前下降了将近一半。如果不采取相应的解决办法，再过50年，很多人将生不了孩子。”