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据北京市工商局负责人表示，黑心商贩在做粽子时加入硼砂［borax] ，就能使粽子不黏粽叶并且增加弹性。据业内人士表示，硼砂这种化工原料，多用在陶瓷、玻璃等制造过程中，大陆明令禁止硼砂用作食品添加剂。酸性的硼砂在进入胃部之后会刺激胃酸分泌，严重的会导致胃部出现恶心、呕吐或腹泻等症状。

而也正是传统的端午佳节的前一天粽子又热销，笔者在北京朝阳区平房乡黄杉木店村村东的一间小院里，发现一个肮脏的“黑”粽子制造作坊，每天从这里流出的黑粽子至少有数百斤。这个院子不大，但是竟摆放了七八个煤炉和铁皮桶，铁皮桶里正煮着包好的粽子，白色的蒸气不断冒出。地面上到处都是烧过的煤灰，由于连日下雨，显得特别泥泞和肮脏。三名男工穿着拖鞋和短裤，正在一盆浑浊的脏水里洗粽叶。而在一旁散发着令人作呕气味的污水中，竟然堆着几个盛放包好粽子的食品盒，食品盒似乎好久都没有清洗过，腻满了脏兮兮的东西。还有更多的粽子被浸泡在一个污浊的已经看不出本来颜色的铁桶里。工人说，这样是为了保持粽子的新鲜。

6、 几千年传下来的美味豆腐，又是如何成为“黑豆腐”的呢？

这在同一天所发生的另一件有关豆腐的事同样让人无法乐观。北京豆制品市场自2003年7月1日起实施市场准入制度，禁售“裸体豆腐”。但是在一些城近郊区的集贸市场，仍有人在出售不符合安全卫生要求、没有包装的“裸体”豆腐。目前，这些“裸体”豆腐的销售渠道一般是通过集贸市场进入到宾馆、饭店、机关、学校的大食堂。价格便宜、监管松懈使得“裸体”豆腐销售市场又有抬头之势。目前集贸市场已出现了不少来自小作坊或者黑窝点生产的豆腐，只不过交易方式更加隐蔽。这些“黑豆腐”往往躲开执法人员上班时间提前交易，或者采取直接送货的方式将黑豆腐送货上门。

据一家豆制品企业的负责人透露，他们曾跟随一个加工豆腐的黑窝点到八里桥市场，看到他们把原来5点送货的时间提前到凌晨两三点钟。另据一位知情人报料，生产“裸体”豆腐的小作坊，全部投资最多2000元，生产设备只有一台电磨、一个废旧汽油桶和皮管子。

他们先是将没有经过挑选的黄豆装入编织袋里，再把混有杂质的黄豆编织袋整个放到水中浸一下，然后直接磨碎，再冲在屉里压上几个小时，就做成了豆腐。这位知情者说，这种豆腐的蛋白质含量一般只有4%左右，而正规企业的产品一般在70%至80%。“毫不夸张地讲，小作坊生产的豆腐实际是在卖水”。

仅依西安豆腐市场调查为例：据统计，西安市目前人均豆腐类产品需求为27.8公斤/人/年，按西安现有城区人口400万计，西安市场豆腐类产品需求为91200吨/年，每天豆腐等豆制品需求量约为490吨，可以说，豆腐在百姓菜篮子中长期占据一席之地，78％的消费者表示每日采购一次豆腐。但是你若知道西安市场上80％以上的豆腐都来自无证照、脏乱差的小作坊，为了让市民能吃上放心豆腐，西安市相关部门联合出台政策禁止豆腐裸卖。该制度实施已经一个多月，可无遮盖裸卖豆腐的随处可见。在一个不到百十平方米的小集贸市场，就有5家豆腐摊，不时有苍蝇在豆腐上飞过。

豆腐，这是我们祖先几千年传下来的美味，据我所知，一些在国外的我们的不少同胞一直还在努力着把它做为21世纪的健康食品推向全世界且在一些国家和地区已初见成效。可这些现状对其国际市场开拓的影响将是什么呢？！

我们历经千百年的小吃和名优特产正在我们的手中败损消亡，从冠生园陈馅月饼，到金华敌敌畏火腿，从太仓的黑心肉松，再到平遥的病牛肉，直至含瘦肉精的猪肉、毒豆芽等一波波有关食品安全的新闻不绝于耳。广海咸鱼驰名中外的一种海产腌制品，它也是广东省台山市最负盛名的特产之一，盛产于台山市的广海镇。不久前的“广海咸鱼敌敌畏泡制”事件令这一品牌抹上了阴影：央视记者赶往广海镇加工咸鱼最集中的地方之一——枉龙村，工人告诉记者，制作程序很简单，先是把鱼浸泡在池子里用盐腌制，之后清洗，洗完晾晒，晒干后装箱，然后销售。而关键性的一个步骤就是洗鱼，记者看见工人往大木桶里倒了些液体，木桶里立刻泛起了一大片白色泡沫。工人解释说是农药，也就是敌敌畏，用来防苍蝇的。洗鱼后不再施行任何处理，就直接摆放到太阳下晾晒直至装箱，装箱时再洒些敌敌畏。不仅仅是敌敌畏，连腌制用的盐径直就倒在地上，穿着鞋的脚还在盐堆上踩来踩去。鸡在晾晒场上走来走去，甚至还在上面拉下粪便。如此加工的咸鱼销路却很好，有北方人下来买，而大部分买主都是广州、江门、惠东、惠州等地的人，另外还有湖南、广西。