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豆豉——安徽
(2008-12-13 22:12:00)
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以上等的黄豆和鲜笋为原料,制作时先将黄豆和剥壳后的鲜笋洗净,并将辅料:食盐、八角和茴香等按比例拌在一起,倒进锅里煮熟为止,然后晒干或烘干,成为半成品。将半成品放入用精制酱油、味精等配成的调料中搅拌均匀,再晒干或烘干即成。
豆豉鲜美无比,风味独特。便于携带,营养丰富,是旅游小吃佳品。
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