产品说明：赤藻糖酸钠 CAS号：6381-77-7
中文名称：异抗坏血酸钠
中文别名：D-异抗坏血酸钠盐，D-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠，异维生素钠，D-异抗坏血酸，D-异抗坏血酸钠，赤藻糖酸钠，异维生素C钠，异VC钠。
英文名称：2,3-didehydro-3-O-sodio-D-erythro-hexono-1,4-lactone
分子式：C6H7NAO6
分子量：198.12
EINECS：228-973-9
D-异抗坏血酸钠，又名异维生素C钠 、赤藻糖酸钠，是一种新型食品抗氧化、防腐保鲜剂。本公司产品为全球唯一使用大米为主要原料，采用微生物发酵生产获得。能有效防止腌制品中致癌物质--- 亚硝胺的形成，消除食品、饮料的变色、异味和混浊等不良现象，广泛用于肉类、鱼类、酒类、蔬菜、水果、饮料及罐头食品的保鲜。
本产品符合GB8273—2008和美国FCCIV标准。
项 目 指 标
性 状 白色或微黄色，结晶或粉末
含 量(%) 98.0 ~100.5
比 旋 度 [a] 25 /D +95.5 ~+98.0
PH 值 5.5 ~8.0
干燥失重(%) ≤0.25
砷（mg/kg） ≤3
铅(mg/kg) ≤5
草 酸 试 验 合格
在食品中应用参考表
序号 制品 剂量 添加方法 效果
1 香(腊)肠 0.55—0.75克/公斤 盐渍时加入 发色助剂，保持色泽，防止亚硝胺类形成，改善风味，切口不易褪色
2 熏肉
3 腌牛肉
4 火腿 2.5克/公斤
5 腌腊肉 10克/公斤
6 腌咸鱼
7 灌（粉）肠 0.5—1克/公斤
8 腌菜 1—2克/公斤 盐渍时加入 保持色泽，防止亚硝胺类形成，改善风味
9 酱菜
10 泡菜
11 冻菜 0.5—1%水溶液 浸渍后冰冻
12 冻鱼 0.5%水溶液 涂抹后冰冻 防止鱼表面脂肪氧化产生腐臭味，保持鲜鱼色泽
13 冻鱼 1.25%水溶液 喷雾
14 冻鱼 1%水溶液 将溶液结成冰块冰镇
15 对虾
16 储藏啤酒 0.004克/升 发酵后加入 防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵
17 葡萄酒 0.15克/升
18 橘子汁 0.1—0.15克/升 装瓶时加入 保持天然VC，防止褪色，保持原来风味
19 番茄汁 0.1—0.2克/升
20 葡萄汁 0.15—0.2克/升
21 果酱 2克/公斤水溶液 0.2%的异VC钠溶液浸泡5分钟，沥于后装在聚乙烯袋中
22 橘子酱
23 番茄酱
24 苹果 1克/公斤 喷雾或配合柠檬酸使用 保持VC，保持色泽风味，延长储存期
25 梨子
26 草莓
27 樱桃罐头 0.5—1克/公斤 装罐前加入到汤汁 保持色香味
28 栗子罐头 0.5—1克/公斤
29 蘑菇罐头 1—2克/公斤
