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[原创]爽脆黄秋葵特点香酥脆 (2015-8-2 15:35:00)
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爽脆秋葵

☆酒店冷盘菜☆,也是个人及家庭外出旅游携带方便的休闲食品!





产品优点:

 

 

 

    1)保色:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸炉中的氧气浓度也大幅度降低。油炸过程不易褪色、变色、褐变,很好的保持了原料本身的颜色。原色、原营养,天然、绿色、健康。

 

 

 

2)保香:原料中的呈味成分大多数为水溶性,不易溶于油脂中,原料在真空状态下加热,随着原料的脱水,这些呈味成分进一步得到了浓缩,保持了原来的风味,水分含量低,口感受酥脆香。

 

 

 

3)安全:油的劣变的原因包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸气与油产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,油中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较水,而且油温低,所以油的劣变程度低,不会对产品带来危害。同时,经过脱油后,产品的含油率在25%以下,而一般的油炸食品的含油率高达40%-50%。

 

 

 

4)方便:真空油炸产品水分含量低于5%,复水性能好,易保存携带,非常适合外出旅行、野外作业人员。

 

 

 

5)多口味:本工艺适用于众多的蔬菜、水果,品种多,并可根据客户的口味进行不同的调整。
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