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速冻食品概述
　　速冻食品是采用新鲜原料，经过适当的处理，急速冷冻，再妥善保存，于摄氏零下十八度以下的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品，其最大优点完全以低温来保存食品原来品质，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时具有美味、方便、健康、卫生、营养、实惠的好处。
 速冻食品历史
　　从1920年世界上第一台快速冷菌,延长了食品保存期。另外,速损失掉。冻饥在美国试制成功后,速冻食 冻食品加工简便,成本较低。与加解冰最好在15cC左右的自然空品随即问世。到50年代速冻食品越 工罐头相比,速冻加工品所需能耗 气中,或放在10—15t的流动水中。
 中国速冻食品发展情况
　　中国速冻食品起步于20世纪80年代，经历了快速发展和价格大战，目前已经成为食品行业最具竞争力的领域。2006年1-12月，中国速冻食品制造行业实现累计工业总产值15,601,269千元，比上年同期增长了40.58%；实现累计产品销售收入15,209,649千元，比上年同期增长了44.23%；实现累计利润总额847,734千元，比上年同期增长了85.09%。
　　2007年1-11月，中国速冻食品制造行业实现累计工业总产值17,452,528千元，比上年同期增长了29.93%；实现累计产品销售收入16,845,955千元，比上年同期增长了26.79%，2007年实现累计利润总额810,273千元，比上年同期增长了22.66%。
　　2008年1-5月，中国速冻食品制造行业实现累计工业总产值9,562,015千元，比上年同期增长了33.61%；实现累计产品销售收入9,169,779千元，比上年同期增长了27.07%；实现累计利润总额277,532千元，比上年同期下降了9.55%。
　　2007年，国家出台《速冻米面食卫生标准》，规定自2007年6月起不再允许散装水饺、汤圆等在超市的销售。这一政策有利于品牌优势的充分发挥，并为行业整合提供契机。另一方面，高端产品细分市场迅速崛起，领先企业逐步将战略重点转向高端市场。在原有高端市场中，仅有湾仔码头一家。思念和三全分别于2006和2007两年相继进入高端市场。品牌与高端市场竞争成为速冻食品行业发展焦点和潮流。
　　2008年，行业中前四家企业，思念、三全、龙凤和湾仔码头已累计占有超过60%的市场份额。但行业集中仍有进一步提高的空间，这是因为：首先，从日本经验来看，中国速冻米面食行业需求仍有10年以上的快速发展空间，企业之间对于新增市场的竞争仍将激烈；其次，2008年速冻米面食品行业集中度与乳品行业前两家占到50％的水平相比仍有差距，行业集中度仍有进一步上行的空间。
 速冻食品的分类
　　水产速冻食品：海虾、冻鱼、虾仁等。
　　农产速冻食品：毛豆、花生、竹笋、混合蔬菜等。
　　畜产速冻食品：猪肉、鸡肉等。
　　调理类速冻食品：特指两种以上的生鲜农、水、畜产品为原料，加工处理，急速冷冻的速冻食品。调理类速冻食品又分为以下几类：
　　1、中式点心类：汤圆、水饺、烧卖、包子、炒饭等。
　　2、火锅类调料：鱼饺、鱼丸、贡丸等。
　　3、裹面油炸类：鸡块、可乐饼、鱿鱼排。
　　4、菜肴料理类：三杯排骨等。
　　5、糕点点心类：芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等。
 选购速冻食品注意事项
　　１、要把大厂生产或名牌的产品作为首选。 
　　２、就近选择到有低温冷柜的商店购买。 
　　３、要选择包装完好，标识明确，有效保存期长的产品。 
　　４、要注意包装内的产品是否呈自然色泽；若附有斑点或变色，即表示已变质。 
　　５、要注意是否有解冻现象，良好的速冻食品应坚硬。 
　　６、每次采购都要在最后才取速冻食品，以免离开冰柜时间过长，一般户外保存时间在1小时左右，使用保温袋则可保存4小时左右。(具体与天气和温度有关系。)
 储存速冻食品注意事项
　　１、不要将速冻食品放在冰箱冷藏箱里储存。
　　２、不要将包装破损或已拆封的速冻食品直接放入冷冻室，须在包装外加个塑料袋，并扎紧袋口，以免产品干燥或油脂氧化。 
　　３、不要将已解冻过的食品再次进行冷冻，因为那样食品品质定不如前。 
　　４、不要将冷冻室放得太满，影响室内冷气对流。 
　　５、不要将速冻食品存放太久。