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[原创]悬浮颗粒的制作过程 (2009-4-16 12:34:00)
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悬浮颗粒在饮料行业中是常用的材料,以下罗列是一些常见的饮料悬浮颗粒制作工艺:

1. 明列子:将挑拣干净的明列子200g加入夹层锅中,加水50kg,加热煮沸5分钟即可。
  2. 粒粒橙:将粒粒橙6kg用纯净水清洗干净后,在夹层锅中加少量水加热煮沸2-3分钟使其充分吸水饱满即可。
  3. 揶果:将1.35公斤揶果放在水中浸泡清洗至没有任何酸味,完全复原后。在夹层锅中煮沸(加纯净水50kg)。取50克白砂糖,50gCMC混合均匀后,经胶体磨后投入夹层锅中和揶果一起煮到揶果完全发脆不生即可。将揶果到出,用纯净水将CMC清洗干净。
  4. 将以上三种均匀在夹层锅煮沸10分钟待用
  以上为一锅料用。
  注意:每周必须清洗一回,程序为:热水(90℃以上,15分钟)→氢氧化钠(浓度2%-3%《75-85℃,15分钟)→热水(90℃以上,15分钟)→硝酸(1.5—2%,70-80℃,15分钟)→热水(90℃以上,15分钟)



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