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广东(京)火腿月饼 (2009-6-29 8:10:00)
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原料配方 皮料:富强粉25公斤 白糖10公斤 饴糖2公斤 花生油5.5公斤 刷脸鸡蛋4公斤 

    馅料:白糖12公斤 炒米粉8公斤 桃仁13公斤 瓜仁1公斤 芝麻仁1公斤 杏仁1公斤 青梅2公斤 花生油8公斤 火腿8公斤 瓜条8公斤 饴糖3公斤 

    制作方法 

    制作程序及方法如广东(京)五仁月饼,只是在馅中添加火腿及其它辅料。 

    质量标准 如广东(京)五仁月饼,不同之处表面有“广东火腿”字样;具有火腿肉香味。 

    广东(京)豆蓉月饼 

    原料配方 皮料:富强粉29公斤 白砂糖12.5公斤 饴糖1.5公斤 生油6公斤 苏打0.02公斤 

    馅料:豆蓉馅52公斤 果脯4.5公斤 桃仁1公斤 

    刷脸鸡蛋4公斤(只用蛋黄) 

    制作方法与质量标准 与广东(京)五仁月饼相同,具有豆蓉及其它果脯,果料香味,表面有“广东豆蓉”字样。 

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