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原料配方 皮料:富强粉25公斤 白糖10公斤 饴糖2公斤 花生油5.5公斤 刷脸鸡蛋4公斤
馅料:白糖12公斤 炒米粉8公斤 桃仁13公斤 瓜仁1公斤 芝麻仁1公斤 杏仁1公斤 青梅2公斤 花生油8公斤 火腿8公斤 瓜条8公斤 饴糖3公斤
制作方法
制作程序及方法如广东(京)五仁月饼,只是在馅中添加火腿及其它辅料。
质量标准 如广东(京)五仁月饼,不同之处表面有“广东火腿”字样;具有火腿肉香味。
广东(京)豆蓉月饼
原料配方 皮料:富强粉29公斤 白砂糖12.5公斤 饴糖1.5公斤 生油6公斤 苏打0.02公斤
馅料:豆蓉馅52公斤 果脯4.5公斤 桃仁1公斤
刷脸鸡蛋4公斤(只用蛋黄)
制作方法与质量标准 与广东(京)五仁月饼相同,具有豆蓉及其它果脯,果料香味,表面有“广东豆蓉”字样。
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