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豆腐乳——安徽
(2008-12-13 22:16:00)
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腐乳白里透红,鲜艳透明,入口酥而不臭,细品香、甜、酸、辣、咸五味俱全。
豆腐乳的制作方法与一般腐乳不同。腌制时,要加入精盐、辣椒粉、五香粉、甜酒、芝麻油等佐料,讲究的还可再加虾米、火腿末等物。
这种豆腐乳另有一个特点,就是贮存时间长,可以今年做明年吃。也可存放几年再吃,如同陈年老酒一样越陈越香。
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