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原料配方:大白菜(或卷心菜)5千克干辣椒100克姜150克精盐10克麻油150克白糖适量醋精少许
制作方法:
1.针白菜去头(如用卷心菜,须先入开水烫一下)、去大帮和根,只用后半节洗净,切成两半,再顺丝切成5毫米粗的长条,撒上少许盐腌一会,控净水分,装入盛器内。
将白糖入锅加少量水熬成糖汁,加醋精烧开,起锅倒在白菜上。同时将姜和部分辣椒分别切成细丝码放在白菜上。
2.用麻油将两个辣椒炸一下,将油倒入码好姜丝和辣椒的菜上即成。
产品特点:白而带微黄,香甜酸辣,爽口清脆。