产品说明：山梨酸钾 CAS登录号：24634-61-5
中文名称：山梨酸钾
中文别名： 2,4-己二烯酸钾
英文名称：Potassium sorbate
EINECS：246-376-1
执行标准: GB13736—92 FCC（4版）
分子式：C6H7KO2
分子量：150.22
结构式：CH3CH=CHCH=CHCOOK
外观：白色晶体、结晶粉末或片状。
质量指标：指标名称 指 标
山梨酸钾含量（以干基计），% ≥ 98.0-101.0
酸度（以山梨酸计） 检验合格
碱度 检验合格
干燥失重 ，% ≤ 1
重金属(以Pb计) PPm 10.0
山梨酸钾，白色至浅黄色鳞片状结晶、结晶性粉末或呈粒状。无臭或微臭。长期存放于空气中易吸潮并氧化分解而着色。相对密度（d2025）1.363。熔点270℃（分解）。易溶于水（67.6g／100ml，20℃）5％食盐水（47.5g／100ml，室温）、25％砂糖水（5lg／100ml，室温）。溶于丙二醇（5.8g／100m1）、乙醇（0.3g／100m1）。1％水溶液的Ph值为7～8。
GB 2760——2002（g／kg）：同“07023，山梨酸”（以山梨酸计）；胶姆糖胶基GMP；预调酒0.2；肉灌肠1.5。每克山梨酸相当于山梨酸钾1.33g。
FAO／WHO（1984，mg／kg）：杏干500（以山梨酸计），酸黄瓜1000；人造奶油、果酱和果冻1000（以山梨酸计）；餐用油橄榄、橘皮果冻500（以山梨酸计），加工干酪3000；带防腐剂的菠萝浓汁1000。
日本限量，1997（以山梨酸计，g／kg）：馅类、焙烤制品用水果酱及果汁（包括浓缩果汁）、（酒）糟渍品、曲渍品、盐渍品、酱油渍品、豆酱腌制品、樱桃罐头、鱼贝类干制品（不包括墨鱼、章鱼制品）、果酱、糖浆、日本萝卜咸菜、日本红烧类、煮豆、花酱、日本豆酱，1.0；人造奶油1.0（与苯甲酸及其盐类合用时，与苯甲酸的合用量为1.0）；调味番茄酱、浸渍酱、汤类（不包括浓汤）、佐料、姜汤、李子干，0.50；甜酒（限于稀释3倍以后饮用者）、发酵乳、乳酸菌基料制的乳酸菌饮料，0.30；果酒、杂酒，0.20；乳酸菌饮料（不包括杀菌后饮用者）0.05。干酪3.0（与丙酸和丙酸盐合用时，合用量≤3.0）。鱼肉糜、鲸肉、食肉制品，2.0。熏墨鱼、熏章鱼，1.5。
美国部分使用标准（％）：饮料0.003～0.03；面包、糕点0.004～0.1；巧克力浆0.05～0.2；碳酸饮料糖浆0.05～0.1；鲜水果鸡尾酒0.05～0.1；柑橘浆（果子露及果汁冰淇淋用基料）0.05～0.1；干酪蛋糕0.05～0.1；沙拉布丁0.05～0.1；馅心料0.05～0.1；蛋糕0.1；小包装干酪0.1以下；合成甜味料制的果冻等0.1以下。
EEC（1990）；酸乳、人造奶油、干酪、沙拉、布丁、蛋糕、片装水果罐头、冷冻比萨饼、酸黄瓜、杏干等，未限量（GMP）；葡萄酒200mg／L。
用途：用作食品防腐剂。
包装：塑料袋，纸箱；净重1公斤， 20公斤，25公斤。
