产品说明：肉桂醛 CAS登录号：101-86-0
中文名称：甲位己基桂醛
中文别名：α-己基桂醛
英文名称：alpha-hexylcinnamaldehyde
分子式：C15H20O
分子量：216.32
EINECS：202-983-3
桂醛 Cinnamic Aldehyde (Cinnamaldehyde；Cinnamal)
别名：肉桂醛、RQA、苯丙烯醛编码 GB 17.012；FEMANO.2286
性状 ：无色至淡黄色油状液体，具有强烈的肉桂气味。沸点120℃（1.32kPa）、177.7℃（13.17kPa）、246℃（1.32kPa）、177.7℃(13.17kPa)、246℃（101.33kPa）（部分分解），凝固点-75℃，折射率1.618~1.623，相对密度1.048~1.052。几乎不溶于水（1g可溶于700水中），能溶于乙醇、乙醚、氯仿、油脂等。
有抑菌作用，浓度为2.5×10-4时，对黄曲霉、黑曲霉、桔青霉、串珠镰刀菌、交连孢霉、白地霉、酵母，均有强烈的抑菌效果。
使用 ：防腐剂、香料。
1．使用注意事项（1）作为防腐剂主要用于苹果、柑桔等水果的贮藏期防腐，可将其制成乳液浸果，也可将其涂到包果纸上，利用肉桂醛的熏蒸性而起到防腐保鲜作用。包果纸含肉桂醛0.012~0.017mg/m2，这样的包果纸用于柑桔，贮藏后残留量；桔皮小于0.6mg/kg；桔肉小于0.3mg/kg。
（2）肉桂醛可作食品香料。
2．使用范围及使用量（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可按生产需要适量用于水果保鲜，其残留量为0.3mg/kg以下。（2）美国香料生产者协会（FEME）规定：最大使用量为：软饮料，9.0mg/kg，冷饮，7.7mg/kg，调味品，20mg/kg，肉类，60mg/kg，糖果，700mg/kg，焙烤食品，180mg/kg，胶姆糖，4900mg/kg。
