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    在德国人的眼里，啤酒是生命之水，可以没有饭，可以没有菜，可以没有水果，可以没有房子，可以没有地，但是不可以没有啤酒。
手工酿造啤酒与机械化流水线生产下来的啤酒在品质上有着天囊之别，俗称小锅菜与大锅饭。
    在德国，要想自己酿造啤酒，必须是一名遵守德国啤酒法的好公民。在德国啤酒法中规定，制作啤酒的原料必须是：大麦芽、啤酒花、酵母与水。这些硬性规定也是某些希望在啤酒方面进行创新者的“绊脚石”，但确是高品质啤酒的保证。在这方面中国还是落后的，虽然年销售啤酒量在世界前列。在我国，啤酒的原料主要来自大米、玉米，这样的原料可以降低啤酒厂的生产成本。
    凡是自酿啤酒，虽是同一个牌子；同一个设备，不同的地点，不同的温度，不同的酿酒师所生产出的啤酒都没有一模一样的，这就是自酿啤酒的魅力所在。现在我们所提倡的自酿啤酒，应该是完全的手工酿造，包括从酿造到装瓶。
随着现代化的流水作业，劳动力的节约，成本的压缩、产量的增加，产品低质、雷同现象越发让怀旧的人群数量陡增。个性化，品味、营养、精品、时尚、情调、价值、奢华等这些名词最终归纳在手工打造。啤酒复兴时代的到来指的就是手工自酿啤酒时代已经到来。
    说到自酿啤酒其实很简单，买一套家用的自酿啤酒装备，里面包含制作啤酒的酿造桶及所有的相关配件，原料是半成品，可以按照个人的口味单独购买（包含啤酒糖浆、酵母、发酵糖、专用糖、消毒粉）。
酿造啤酒共分4步进行
第一步：消毒
第二步：搅拌
第三步：装瓶
第四步：饮用
    先将酿造桶及相关的配件消毒，再将啤酒糖浆和发酵糖按照比例加上水，搅拌均匀后洒上酵母，这时的酵母就像魔法师，温度的细微变化将会直接对啤酒的口感产生巨大的影响。啤酒在酿造桶里4至7天后就开始装瓶了，再过10天就能享用了。啤酒在瓶中不开盖、常温下可以存放2个月以上。详情见www.jiefeifood.com。
    需要说明的是机械化的大生产在最后的消毒工序中要对瓶装啤酒进行过滤杀菌，这样做固然将细菌杀灭，但是对蛋白质也毫不留情地除掉。没有蛋白质的啤酒不能称之为液体面包，更谈不上营养了。快乐、神秘、期盼伴随在自酿啤酒的过程中，这是用语言所无法形容的，必须亲身感受。