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一直喜欢粘食,像汤圆、年糕、糯米糍、驴打滚啊什么的。记得前几年老爸从台湾带了一种叫麻薯(麻糬)的点心回来,很好吃,粘粘、QQ的,很喜欢,试着按照驴打滚的做法做了,但是总感觉口感要差些,前一段看了视频才发现奥秘在哪里,哈哈。 原料:糯米粉(汤圆粉)300g、水300g、糖50g、色拉油60g、花生粉+黄豆面(熟)混合、椰蓉、红豆馅(加少量凉白开稀释)
做法:1、水+糖煮滚后加入色拉油,期间将糯米粉放入搅拌盆
2、将煮滚的水立刻倒入糯米粉中开始搅拌,先慢速拌至没有干粉,再快速搅拌,完成后的面团应是8-9成熟,且能够拉出很长的丝了
3、将面团上蒸锅大火蒸约10分钟至熟透,取出放入搅拌盆搅拌,伴至没有热气冒出就可
4、揪起一块面团捏平包入红豆馅,在花生粉或者椰蓉中滚一滚沾满即可
小贴士:如果家里有桌上搅拌机是最理想的,如果没有我觉得用面包机搅拌应该也可以,但是不要用手提搅拌机,我昨晚用的就是手提,结果弄得跟厨房发生沙尘暴似得,可惜了那些粉,少了半个麻薯吧-_-!!!;花生粉可以去淘现成的,像我这么小气的人肯定是买了生花生烤熟再打碎,所以吃到颗粒大硌着牙的别怪我啊;如果不喜欢吃夹馅的,可以直接揪下块面揉吧揉吧扔粉里滚滚就成,不过如果这样就要增加糖的份量,要达到糯米粉的60%,自己根据需要计算吧,反正水和粉的比例是1:1;最后一点说明的是,一定把手洗干净,然后要在手上摸色拉油再制作,要不然手粘的掰不开可别怪我没提醒你。。。