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文件名称 食品添加剂管理办法 编制   
文件编号 SZX-QS-WI-1.6.2 审核   
版本 D.0        日期：2011-4-19 批准   

 
一、            目的：
保证本公司食品生产过程中食品添加剂的合理使用，所生产出来的食品符合国家的法律法规的要求。
二、适用范围：
适用于本公司生产的产品所使用的添加剂。
三、            职责：
1、仓管记录食品添加剂的库存量和领用量，不得随意取用；仓管员负责请购食品添加剂。
2、品控负责每批添加剂的储存、领用和使用的验收和管理，并且做好相关记录（供货方信息、生产日期、保质期、添加剂进仓时的状态等）。
3、化验员应严格按要求检验添加剂的使用情况并记录数据。
4、生产部应指定操作人员按照添加剂的使用方法使用，并做好添加剂使用用量记录备查，包括名称、批次、用量等信息。
5、采购部负责添加剂的采购工作。
四、            进料检验：
品控员或化验员应严格按照食品添加剂的检验标准进行检验。
五、            储存方法：
1、食品添加剂所有的包装材料应符合相关标准的质量规范和卫生要求。
2、运输工具应保持干燥、清洁、无异味、防受热、受潮，不得与有毒物混运或混放。
3、使用添加剂不得长期露天堆放或直接放在地上以免受潮。
4、仓库应通风干燥。
六、其他要求
1、本公司所采购的添加剂在保质期内应使用完，逾期不得再使用。
2、生产部员工以及与食品添加剂有关的人员应培训《食品添加剂使用卫生标准》、《食品安全法》等知识，具备相关添加剂使用知识。
3、生产部的配料员应严格按产品配方及添加剂的特性做好配料，防止超范围或超量使用食品添加剂。
4、每批产品应尽可能使用同一批次的食品添加剂。
5、食品添加剂配料应有专人负责，并配备有专用计量器具及工具容器。
6、食品添加剂使用前应对其标识进行检查，确认与配方相符合方可投入使用，不可盲用盲倒，使用添加剂必须做好使用记录，品控人员需每日检查食品添加剂的使用、领用和储存情况和相关记录。
 
七、              使用规定
 
添加物
质名称 添加剂
类别 实际最大
使用量 食品执行
标准号 食品
名称 食品
类别 添加剂生产
许可证号 
      山梨酸钾         防腐剂 0.5g/kg GB/T 20977 麻糬、桔红糕 糕点 XK13-217-00422 

 

1．            除品保部指定的添加剂使用负责人和相关车间主管之外，其它人员一律不得使用添加剂，如因岗位调整导致缺员，需由生产部主管重新任命的添加剂使用负责人方可使用添加剂。
2．            严格按照以上表格的使用范围、用量标准使用食品添加剂。
八、相关表单：
《进仓单》、《添加剂备案表》、《添加剂使用记录表》、《添加剂使用责任人一览表》。